STAGIONATI E COTTI

MOTZETTA

Il classico della tradizione valdostana con una storia antica che profuma di erbe di montagna.
Un prelibato antipasto dal sapore deciso e completo. Ha ottenuto il riconoscimento PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

GRAN BOCON

Un salame ottenuto dai tagli pregiati dei bovini valdostani, il suo sapore intenso e profumato è figlio di un’aggiunta minuziosa di erbe e spezie aromatiche di montagna e di un affinamento di circa 30 giorni.

TETEUN

Un classico della salumeria valdostana, la mammella di mucca salmistrata e cotta a bassa temperatura per 24 ore è una ricetta tradizionale della vallata del Gran San Bernardo, dove ogni anno si festeggia la tradizionale festa. Ha ottenuto il riconoscimento PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale e rientra di diritto tra le chicche della tradizione valdostana.

SALÉ

Una carne salata, aromatizzata con erbe aromatiche fresche coltivate sul territorio regionale. 
Ottima servita affettata come antipasto o battuta al coltello per la realizzazione di tartare gustose e saporite.
Ha ottenuto il riconoscimento PAT, Prodotto Agroalimentare Tradizionale.

MANZO COTTO

Ottenuto dalla lenta cottura di tagli di coscia bovino. Ideale per panini e merende in compagnia oppure come antipasto fresco, si può accompagnare molto bene con una poivronette a base di olio EVO e aceto di pere della Valle d’Aosta.

MANZO FUMÉ

Riprendendo la storica tradizione dell’affumicatura tipica della cultura Walser, il manzo fumé ha un sapore tenace e caratteristico, ed esprime note di legno e spezie.